날씨가 쌀쌀해지면 따뜻한 군고구마나 찐 고구마가 생각나죠. 그런데 고구마를 사려고 보면 밤고구마, 꿀고구마, 호박고구마처럼 종류가 다양해서 어떤 것을 골라야 할지 고민될 때가 있습니다.
요즘은 진율미, 소담미, 호풍미처럼 생소한 품종명도 자주 보이는데요. 같은 고구마라도 품종에 따라 속살의 색깔부터 단맛, 촉촉함, 포슬포슬한 식감까지 차이가 꽤 큽니다.
이번 글에서는 밤고구마 진율미, 꿀고구마 소담미, 호박고구마 호풍미의 특징과 차이점을 비교표와 함께 쉽게 알아보겠습니다. 내 입맛에 맞는 고구마를 고르는 데 도움이 되실 거예요.
밤고구마·꿀고구마·호박고구마 차이
밤고구마·꿀고구마·호박고구마는 주로 맛과 식감을 구분하는 표현입니다. 진율미·소담미·호풍미는 실제 고구마 품종명이에요.
| 구분 | 밤고구마 | 꿀고구마 | 호박고구마 |
|---|---|---|---|
| 대표 품종 | 진율미 | 소담미 | 호풍미 |
| 식감 | 포슬포슬 | 부드럽고 촉촉함 | 촉촉하고 부드러움 |
| 맛 | 담백하고 구수함 | 단맛이 강함 | 달콤하고 풍미가 진함 |
| 속살 | 황색 계열 | 황색 계열 | 연한 주황색 |
| 추천 조리 | 찐 고구마 | 군고구마 | 군고구마·말랭이 |
포슬포슬하면 진율미, 달고 부드러우면 소담미, 촉촉한 호박고구마를 원하면 호풍미를 먼저 살펴보세요.
진율미·소담미·호풍미 품종별 비교
| 항목 | 진율미 | 소담미 | 호풍미 |
|---|---|---|---|
| 육성 연도 | 2016년 | 2021년 | 2021년 |
| 품종 유형 | 밤고구마형 | 꿀고구마형 | 호박고구마형 |
| 당도 | 27.3 Brix | 29 Brix | 26.9 Brix |
| 감미도 | 13.4 | 19.1 | 20.2 |
| 대표 장점 | 부드러운 분질감 | 단맛·저장성 | 베타카로틴·가공성 |
| 주요 특징 | 밤과 비슷한 풍미 | 매끈한 외관 | 주황빛 속살 |
실제 판매 제품의 당도는 재배·저장·조리 상태에 따라 달라질 수 있습니다.
Brix는 가용성 고형물 농도와 관련된 지표이고, 감미도는 당 종류별 단맛을 고려한 지표이므로 두 수치를 같은 기준으로 비교하면 안 됩니다.
진율미: 포슬포슬한 밤고구마
진율미는 농촌진흥청에서 신천미와 전미를 교배해 개발한 국산 밤고구마 품종입니다.
- 육성: 2016년
- 당도: 27.3 Brix
- 감미도: 13.4
- 식감: 포슬포슬하면서 비교적 부드러움
- 맛: 밤처럼 담백하고 구수한 풍미
- 재배 특징: 조기 출하에 적합하며 덩굴쪼김병 저항성 보유
- 추천: 찐 고구마를 좋아하는 분
진율미는 수확 직후에도 식미가 우수한 품종으로 소개됩니다. 지나치게 촉촉한 고구마보다 밤처럼 포슬포슬한 고구마를 좋아한다면 잘 맞습니다.
소담미: 달고 부드러운 꿀고구마
소담미는 외래 품종을 대체하기 위해 개발된 국산 꿀고구마 품종입니다.
- 육성: 2021년
- 당도: 29 Brix
- 감미도: 19.1
- 식감: 부드럽고 약간 점질성
- 맛: 강한 단맛
- 외관: 자줏빛 붉은 껍질과 황색 속살
- 저장성: 장기 저장 중 부패·내부 공동화 발생이 적은 편
- 추천: 달콤한 군고구마를 좋아하는 분
국립식량과학원 자료에서는 소담미의 저장성이 우수해 연중 출하에 유리하다고 소개합니다.
달고 부드러운 꿀고구마를 찾는다면 소담미를 눈여겨보세요.
단, 품종의 장기 저장성이 좋다는 것이 가정에서도 오랫동안 보관할 수 있다는 뜻은 아닙니다.
호풍미: 촉촉한 호박고구마
호풍미는 호감미와 풍원미를 교배해 개발한 국산 호박고구마 품종입니다.
- 육성: 2021년
- 당도: 26.9 Brix
- 감미도: 20.2
- 식감: 부드럽고 촉촉함
- 속살: 연한 주황색
- 영양 특징: 베타카로틴이 풍부한 편
- 재배 특징: 주요 병에 대한 저항성과 상품성이 우수
- 활용: 찜·군고구마·말랭이
호풍미는 속살의 색이 먹음직스럽고 말랭이 가공성도 좋은 품종으로 소개됩니다.
촉촉한 식감과 호박고구마 특유의 풍미를 좋아한다면 호풍미가 잘 어울립니다.
내 취향에 맞는 고구마 추천
| 원하는 맛과 용도 | 추천 품종 |
|---|---|
| 포슬포슬한 밤고구마 | 진율미 |
| 달콤한 꿀고구마 | 소담미 |
| 촉촉한 호박고구마 | 호풍미 |
| 찐 고구마용 | 진율미 |
| 달콤한 군고구마용 | 소담미·호풍미 |
| 고구마 말랭이용 | 호풍미 |
| 저장성을 중요하게 생각할 때 | 소담미 |
가족끼리도 고구마 취향은 다르죠. 부모님은 포슬포슬한 밤고구마를 좋아하시고 아이들은 촉촉하고 달콤한 고구마를 더 좋아할 수도 있어요.
처음 구매한다면 한 품종을 많이 사기보다 소량씩 비교해 보는 것도 좋은 방법입니다.
고구마 맛있게 먹는 방법
| 조리 방법 | 특징 | 어울리는 품종 |
|---|---|---|
| 찜 | 담백한 맛과 고유의 식감 | 진율미 |
| 굽기 | 가열 과정에서 단맛과 식감 변화 | 소담미·호풍미 |
| 말랭이 | 쫀득한 식감과 가공성 | 호풍미 |
고구마는 가열 과정에서 전분이 당으로 바뀌면서 단맛이 달라질 수 있습니다. 특히 군고구마는 조리 온도와 시간에 따라 맛의 차이가 나타납니다.
다만 오래 굽는다고 무조건 더 달아지는 것은 아니므로 크기에 맞춰 적당히 익혀주세요.
고구마 보관법과 구매 요령
고구마 보관할 때
- 상자를 열어 무르거나 상처 난 고구마를 먼저 골라냅니다.
- 표면에 물기가 있다면 통풍이 되는 곳에서 말립니다.
- 직사광선과 추위를 피합니다.
- 일반적으로 약 12~15℃의 적절한 저장 온도를 유지합니다.
- 밀봉된 비닐봉지보다 통풍이 되는 상자에 보관합니다.
- 보관 중 부패한 고구마는 바로 분리합니다.
생고구마는 냉장고의 낮은 온도나 겨울철 차가운 베란다에서 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다.
구매할 때
- 밤고구마·꿀고구마라는 판매 이름뿐 아니라 실제 품종명을 확인하세요.
- 껍질이 단단하고 큰 상처나 무른 부분이 없는 것을 고르세요.
- 수확 직후 제품인지 저장된 제품인지 확인하면 맛을 예상하는 데 도움이 됩니다.
자주 묻는 질문
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Q.진율미는 밤고구마인가요?네. 진율미는 포슬포슬하고 구수한 맛이 특징인 국산 밤고구마형 품종입니다.
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Q.소담미는 꿀고구마인가요?네. 소담미는 강한 단맛과 부드러운 육질, 우수한 저장성이 특징인 국산 꿀고구마 품종입니다.
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Q.호풍미는 호박고구마인가요?네. 호풍미는 연한 주황색 속살과 부드러운 식감이 특징인 국산 호박고구마 품종입니다.
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Q.세 품종 중 가장 단 고구마는 무엇인가요?제공된 품종 카드의 Brix 수치는 소담미가 가장 높고, 감미도는 호풍미가 가장 높습니다. 실제 단맛은 저장 상태와 조리법에 따라서도 달라집니다.
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Q.고구마를 오래 보관하면 더 달아지나요?저장 과정에서 당 성분이 변화해 더 달게 느껴질 수 있습니다. 다만 잘못 보관하면 부패할 수 있으므로 적절한 온도와 통풍 관리가 중요합니다.
내 입맛에 맞는 고구마 품종을 골라보세요
고구마는 품종에 따라 맛과 식감이 다릅니다. 진율미는 포슬포슬한 밤고구마, 소담미는 달콤한 꿀고구마, 호풍미는 촉촉한 호박고구마를 좋아하는 분에게 잘 어울립니다.
다음에 고구마를 구매할 때는 판매 이름뿐 아니라 실제 품종명도 확인해 보세요. 내 입맛에 맞는 고구마를 고르기가 훨씬 쉬워질 거예요.
